INGREDIENSER LUSSEBULLAR – CA 35-40


Bulldeg:

14-16 dl vetemjöl

4 dl mjölk

250 g kesella 10 %

100 g rumstempererat smör

2 dl strösocker

1 dl vispgrädde

50 g färsk jäst

2 g saffran

½ tsk salt

Fyllningen:

125 g riven mandelmassa

100 g rumsvarmt smör

1 msk vaniljsocker



Gör så här:


Värm mjölk, vispgrädde och saffran till cirka 37 grader.


Lös upp jästen i degvätskan.


Blanda i salt, strösocker och kesella.


Tillsätt mjukt smör och lite vetemjöl i taget. Knåda degen väl.


Låt jäsa till dubbel storlek i bunken under duk, i cirka 45 minuter.


Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen i en separat skål.


Värm ugnen till 200°.


Dela degen i 4 delar och kavla ut en halva i taget till en rektangulär platta, cirka 1 cm tjock.


Bred valfri fyllning på halva degen och rulla fram till mitten.


Vänd på degen och bred på fyllning på den sidan innan rullar ihop den till mitten. Tryck ihop båda sidorna försiktigt.


Skär ut degen, lägg på plåt, låt jäsa i ca 30 min.


Pensla med ägg och grädda i ugnen i ca 10-12 minuter.



Tips:


– Kavla inte ut degen för tunn

– Kavla inte ut degen för lång eller bred, en lagom stor platta

– Tryck inte för hårt när du smetar ut fyllningen

– Mjöla bordet, innan och efter du vänder degen