Ingredienser:

Jäst

150 g smör

5 dl mjölk

250 g kvarg

3 pkt saffran à 0,5 g

1 1⁄2 dl strösocker- eller vit baksirap

1⁄2 tsk salt

17 dl vetemjöl

Russin

1 ägg

Mandelmassa

Vispgrädde


Gör så här

Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till max 37°. Häll det över jästen.

Tillsätt kvarg, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig. Låt jäsa övertäckt ca 30 min.

Ta upp degen på mjölad bänk. Dela den i 35 bitar och baka ut till lussekatter. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Garnera med russin. Låt jäsa ca 30 min.

Sätt ugnen på 225°. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen 5-8 min. Låt svalna på galler.

Vispa grädden medan du låter bullarna svalna.

Skär lussebullarna mitt itu på längden och fyll med mandelmassa och grädde efter tycke.