Blog Image

Baka i December

Saffransbiscotti

Skorpor Posted on Tue, December 01, 2015 15:12:12


1,5 dl skållad sötmandel

4 dl vetemjöl

1,5 dl strösocker

1 tsk bakpulver

1 msk mjölk

1 g saffran

1 vaniljstång, alt 1 tsk vaniljpulver

1 apelsin, yttersta skalet

2 ägg



Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.

Rosta mandlarna en aning i en torr stekpanna.

Blanda mjöl, socker och bakpulver i en bunke.

Hetta upp mjölken i en mugg i micron. Rör i saffranet och låt det dra ett par minuter. Häll ner det i mjölblandningen.

Riv i det yttersta av apelsinskalet. Knäck i äggen. Rör om och knåda sen ihop till en deg. Tillsätt slutligen mandlarna och knåda in dem.


Dela degen i två delar och rulla ut till cirka 10 cm långa korvar. Lägg på ett bakplåtspapper och platta ut till cirka 2 cm tjocklek.

Grädda tills de blivit helt fasta – cirka 20 minuter. Ta ut, låt svalna 3-4 minuter och skär därefter i cirka 4-5 mm tjocka skivor.

Lägg skivorna på en plåt och sätt tillbaka i ugnen 5 minuter. Sätt något i luckan så det bildas en glipa som släpper ut fukten.

Ta ut, låt svalna och förvara därefter i lufttät burk.



Saffransbiscotti med pekannötter”

Skorpor Posted on Tue, November 05, 2013 07:05:52

Saffransbiscotti – recept på lättbakade saffransskorpor. Saffranbiscotti i en fin burk är en perfekt gåbortpresent. Genom att låta saffran dra i sprit får man ut mesta möjliga smak och färg.


40 skorpor Ingredienser


1 påse saffran, stött (0,5 g)

2 msk cointreau, eller Grand Marnier

100 g smör

3,5 dl vetemjöl, (210 g)

1 tsk bakpulver

1 dl pekannötter

1 st apelsin, eller citron, rivet skal

1 dl strösocker

1 st ägg, stort



Tillagning


1. Blanda saffran och likör och låt stå över natten.

2. Sätt ugnen på 200°. Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl med bakpulver. Hacka pekannötterna grovt.

3. Rör ner saffranssprit, smör, mjöl, nötter och citronskal i ägg- och sockerblandningen. Blanda väl.

4. Ta upp degen på mjölat bakbord och forma två längder, ca 30 cm långa. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

5. Grädda mitt i ugnen 15-20 min. Låt svalna på plåten. Skär längderna i 2 cm breda snitt. Lägg dem med snittytan uppåt på plåten.

6. Eftertorka skorporna i 75° ca 40 min, gärna med varmluft.



Salta skorpor

Skorpor Posted on Fri, September 27, 2013 12:08:57


För den som vill ha ett alternativ till pepparkakor och sötsaker till glöggen kommer är en salt variant på italienska biscotti.

cirka 30 – 40 stycken


2 dl mandel

5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 dl riven parmesanost (den billigare Grana Padano går lika bra)

1 tsk salt

5 soltorkade tomater i olja

50 g smör

3 msk vatten

2 ägg

smält smör till pensling

flingsalt


1. Blanda mandel, mjöl, bakpulver, riven ost och salt i en bunke.

2. Hacka de soltorkade tomaterna grovt och rör ned bitarna i mjölblandningen. Vispa äggen lätt i en annan bunke.

3. Smält smöret och blanda med vattnet. Häll smörvattnet i mjölet tillsammans med de lätt ihopvispade äggen och arbeta snabbt ihop till en deg.

4. Dela degen i tre delar och rulla till limpor som läggs på bakplåtspapper på en plåt. Platta till limporna så att de är en dryg centimeter tjocka. Pensla limporna med smält smör och strö på lite flingsalt.

5. Grädda i 225 grader i cirka 15 minuter. Ta sedan ut limporna och låt dem svalna något.

6. Sänk värmen i ugnen till 125 grader.

7. Skär sedan varje limpa i 10-13 diagonala skorpor.

Lägg tillbaka skorporna på plåten med en av de skurna sidorna upp och rosta dem i den lägre ugnsvärmen i cirka 30 minuter. Låt gärna skorporna få kallna i ugnen.

Förvaras torrt.